常用的加辅料炒法根据所加辅料的不同又分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。
加辅料炒制的目的主要是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。加辅料炒法的辅料多为固体，加热炒制时具有中间传热介质的作用，使炒制的药物受热均匀，炒制后色泽均一，外观质量较好。
一、麸炒
将净制或切制过的饮片，与均匀撒布在预热的炒制容器中已起烟的麦麸共同加热翻炒至规定程度的方法，称为麸炒。
麸炒又称“麦麸炒”或“麸皮炒”。麸炒法多直接使用干燥的净麦麸，此种麸炒称为“清麸炒”或“净麸炒”。麦麸经蜂蜜或红糖制过者称为蜜麸或糖麸，用其炒制药物则分别称为“蜜麸炒”或“糖麸炒”。麦麸，味甘、淡，性平，具有和中补脾的作用。明代《本草蒙筌》记载“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈”；后世又总结出麦麸具有吸附某些药物毒副成分和具有导热体、指示剂的作用。麸炒法常用于炮制健脾和胃或有燥烈之性或有腥味的中药。
（一）炮制目的
1. 增强疗效 如山药、白术等。
2. 缓和药性 如枳实、苍术等。
3. 矫臭矫味 如僵蚕。
4. 增味赋色 如山药、僵蚕等。
（二）操作方法
先用中火或武火将炒制容器加热至撒入麦麸即刻烟起时，均匀撒入定量麦麸，随之投入净制或切制后的药物，迅速均匀翻动，炒至饮片表面呈亮黄色或深黄色，麦麸呈黑色时，立即取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg药物，用麦麸10～15kg。
（三）注意事项
1. 辅料用量适当 麦麸量少则烟气不足，达不到熏黄赋色效果；麦麸量多，炒制时饮片受热时间延长，也会影响炒制质量且造成浪费。
2. 炒制火力适当 麸炒一般用中火或武火，以“麸下烟起”为度。如火力太小或炒制容器未能达到预热的温度，则达不到熏炒要求，成品色泽不够鲜亮。如火力过大则易使饮片焦糊。
3. 注意操作方法 麦麸撒布要均匀，翻炒要快速，达到炒制要求时要迅速出锅，以免造成炮制品发黑。
苍术
【处方用名】苍术（茅苍术）、麸炒苍术。
【来源】本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea ( Thunb. ) DC. 或北苍术Atractylodes chinensis (DC. ) Koidz. 的干燥根茎。
【炮制沿革】唐代有米汁浸炒、醋煮的方法。宋代有炒黄、米泔浸后麸炒、米泔浸后醋炒、皂角煮后盐水炒、米泔水浸后葱白罨再炒黄、米泔浸后盐炒、土炒等炮制方法。金、元时代增加了用多种辅料制法。清代增加了九蒸九晒法、炒焦法、土炒炭法和烘制等方法。现代有炒焦、麸炒法。《药典》收载苍术、麸炒苍术。
【炮制方法】
1. 苍术 取原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥。
2. 麸炒苍术 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入麦麸，投入苍术片，炒至苍术表面深黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg苍术片，用麦麸10kg。
3. 焦苍术 取苍术片置炒制容器内，中火炒至焦褐色时，喷淋少许清水，再用文火炒干，取出，晾凉。
4. 米泔水制苍术 取苍术片用米泔水喷洒湿润，置炒制容器内，文火炒至微黄色，取出，晾凉。
【质量要求】
1. 苍术 呈不规则类圆形或条形厚片。外表皮灰棕色至黄棕色，有皱纹，有时可见根痕。切面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，有的可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。水分不得过11.0%，总灰分不得过5.0%，含苍术素不得少于0.30%。
2. 麸炒苍术 表面深黄色，散有多数棕褐色油室。有焦香气。水分不得过10.0%，总灰分同苍术，苍术素不得少于0.20%。
3. 焦苍术 表面焦褐色，有焦香气。
4. 米泔水制苍术 表面黄色或土黄色。
【炮制作用】苍术性味辛、苦，温。归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾，祛风散寒，明目的功效。
生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛。如治风湿痹痛的薏苡仁汤（《治裁》）及治湿温发热的白虎加苍术汤（《活人书》）；治风寒挟湿之感冒的九味羌活汤（《此事》）。
苍术麸炒与米泔水浸炒后辛味减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目。如治脾胃不和的平胃散和治痰饮内停的不换金正气散（《局方》）；治青盲、雀盲眼目昏涩的二术散（《准绳》）。
焦苍术辛燥之性大减，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊。如治脾虚泄泻的椒术丸（《保命》）。
【炮制研究】
1. 炮制原理研究 苍术经麸炒后总挥发油含量降低，尤其是β-桉叶醇、茅术醇含量降低，挥发油组分无明显改变。苍术各炮制品（麸炒、米泔水制）能明显增强脾虚小鼠体重，延长游泳时间，改善小鼠脾虚症状，抑制脾虚小鼠的小肠推进运动，减轻泄泻程度，而生品作用不明显。麸炒苍术挥发油组能显著降低小鼠血清谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）水平，麸炒苍术挥发油部位的保肝作用强于生苍术。生苍术乙酸乙酯提取物具有很好的抗氧化活性，麸炒之后，其抗氧化活性显著下降，故苍术抗氧化宜生用。
2. 炮制工艺研究 以苍术素、水溶性浸出物得率、醇溶性浸出物得率和外观性状的综合评分为评价指标，考察所加辅料量、翻炒时间、翻炒温度对麸炒苍术饮片质量的影响，优选出最佳炮制工艺为加辅料量为饮片量的10%、翻炒温度140℃、翻炒时间3min。
【贮存】置阴凉干燥处。
枳壳
【处方用名】枳壳、麸炒枳壳。
【来源】本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种的干燥未成熟果实。
【炮制沿革】南北朝刘宋时代有麸炒法。唐代有炒焦炙和麸炒等炮制方法。宋代有麸炒醋熬、米泔浸后麸炒、制炭和面炒等法。金元时代有炒制、麸炒、火炮、煨等法。明代增加了米炒、萝卜制、米泔水浸等。清代有麸炒、酒炒、醋炒、蜜水炒等法。《药典》收载枳壳、麸炒枳壳。现代有麸炒法。《药典》收载枳壳、麸炒枳壳。
【炮制方法】
l. 枳壳 取原药材，除去杂质，洗净，捞出润透，去瓤，切薄片，干燥，筛去碎落的瓤核。
2. 麸炒枳壳 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入麦麸，投入枳壳片，炒至枳壳表面淡黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg枳壳片，用麦麸10kg。
【质量要求】
1. 枳壳 呈不规则弧状条形薄片。气清香，味苦微酸。水分不得过12.0%，总灰分不得过7.0%，柚皮苷不得少于4.0%，新橙皮苷不得少于3.0%。
2. 麸炒枳壳 表面色较深，偶有焦斑。水分、总灰分、柚皮苷与新橙皮苷含量要求同枳壳。
【炮制作用】枳壳性味苦、辛、酸，微寒。归脾、胃经。具有理气宽中、行滞消胀的功效。
枳壳生用辛燥作用较强，偏于行气宽中除胀。用于气实壅满所致脘腹胀痛，或胁肋胀痛，瘀滞疼痛；子宫下垂，脱肛，胃下垂。如治胁肋胀痛的枳壳散（《普本》）。
麸炒枳壳可缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。用于宿食停滞，呕逆嗳气，风疹瘙痒。如治积滞内停，胃脘痞满的木香槟榔丸（《局方》）；麸炒枳壳因其作用缓和，适宜于年老体弱而气滞者。
【炮制研究】
1. 炮制原理研究 枳壳及其果瓤和中心柱部位均含挥发油、柚皮苷及具有升压作用的辛弗林和N-甲基酪胺。但果瓤和中心柱中前两种成分含量甚少。枳壳瓤约占整个药材重量的20%，并极易发霉变质和虫蛀，水煎液味极苦酸涩，不堪入口，传统炮制中将枳壳瓤作为质次部分和非药用部位除去具有科学依据。
枳壳和麸炒枳壳水煎液对兔离体肠管、兔离体子宫及小白鼠胃肠运动均有影响，但麸炒品水煎液作用较生品缓和，从而减缓了枳壳对肠道平滑肌的刺激，符合古人“麸皮制其燥性而和胃”及有关文献中“枳壳生用峻烈，麸炒略缓”的记载。
2. 炮制工艺研究 以水合橙皮内酯、马尔敏、川陈皮素、红橘素和葡萄内酯的总含量、醇溶性浸出物含量、挥发油含量、饮片性状和药效为指标，选择炒制温度、辅料量、炒制时间三因素进行枳壳麸炒工艺优化研究，最佳工艺为在温度190℃下，加麸量10%，炒制9分钟。
【贮存】贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。防蛀。
枳实
【处方用名】枳实、麸炒枳实。
【来源】本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种或甜橙Citrus sinensis Osbeck的干燥幼果。5～6月收集自落的果实，除去杂质，自中部横切为两半，晒干或低温干燥，较小者直接晒干或低温干燥。
【炮制沿革】汉代有去瓤炒、制炭、炙等制法。唐代有熬制、炒黄、炒令黑等法。宋代有麸炒、面炒、醋炒等方法。元代有炙用等法。明代增加了米泔浸后麸炒、蜜炙、面炒、姜汁炒、饭上蒸等炮制方法。清代有酒炒、土炒等方法。《药典》收载枳实、麸炒枳实。现代有麸炒法。《药典》收载枳实、麸炒枳实。
【炮制方法】
1. 枳实 取原药材，除去杂质，洗净，润透，切薄片，干燥。
2. 麸炒枳实 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入麦麸，投入枳实片，炒至表面淡黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg枳实片，用麦麸10kg。
【质量要求】
1. 枳实 为不规则弧状条形或圆形薄片。质坚硬。气清香，味苦，微酸。水分不得过15.0%，总灰分不得过7.0%，醇溶性浸出物不得少于12.0%，辛弗林不得少于0.30%。
2. 麸炒枳实 颜色较深，有的有焦斑。气焦香，味微苦，微酸。水分不得过10.0%，总灰分与含量测定同枳实。
【炮制作用】枳实性味苦、辛、酸，微寒。归脾、胃经。具有破气消积、化痰散痞的功效。
生枳实性较峻烈，长于破气化痰，有损伤正气之虑，适宜气壮邪实者。用于胸痹、痰饮；近年亦用于胃下垂。如治痰热阻肺所致咳嗽痰多、胸腹满闷的清气化痰丸（《药典》）。
麸炒枳实缓和其峻烈之性，免伤正气，以散积消痞力胜。用于食积胃脘痞满，积滞便秘，湿热泻痢。如治食积不化而致脘腹痞满的枳术丸和治下痢泄泻的枳实导滞丸（《内外伤》）；用于湿热蕴毒、腑气不通所致胁痛、胆胀的利胆排石颗粒（《药典》）。
【炮制研究】
1. 炮制原理研究 药理研究结果表明，从麸炒枳实中分离得到的单体化合物对肠平滑肌条收缩幅度有明显的抑制作用，能够在钙离子依赖性磷酸化条件下抑制肌球蛋白轻链磷酸化程度和肌球蛋白Mg2+-ATPase活性，并且能够直接抑制肌球蛋白轻链激酶的表达，从而起到抑制平滑肌收缩的作用。
2. 炮制工艺研究 以辛弗林、总黄酮为指标，采用正交试验法对温度、时间、加麸量三因素进行考察。发现温度对实验结果有显著影响，时间、加麸量对实验结果无显著影响。最终确定枳实麸炒最佳工艺为：温度180℃，时间60s，加麸量5%。
【贮存】贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。防蛀。
僵蚕
【处方用名】僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。
【来源】本品为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori Linnaeus 4～5龄的幼虫感染（或人工接种）白僵菌Beauveria bassiana ( Bals. ) Vuillant 而致死的干燥体。
【炮制沿革】南北朝刘宋时代有米泔制。唐代有炒制、熬制等法。宋代增加了姜汁制、面炒制、酒炒、灰炮、麸炒、蜜制、盐制、油制等炮制方法。明代有醋制的记载。清代增加了糯米炒、制炭、红枣制等炮制方法。现代有麸炒法。《药典》收载僵蚕、麸炒僵蚕。
【炮制方法】
l. 僵蚕 取原药材，除去杂质及残丝，洗净，晒干。
2. 麸炒僵蚕 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入麦麸，投入僵蚕，炒至表面黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg净僵蚕，用麦麸10kg。
【质量要求】
1. 僵蚕 呈圆柱形，多弯曲皱缩，表面灰黄色。被有白色粉霜，质硬而脆，易折断。气微腥，味微咸。醇溶性浸出物不得少于20.0%。
2. 麸炒僵蚕 表面黄色，偶有焦黄斑，腥气减弱。水分不得过13.0%，总灰分不得过7.0%，酸不溶性灰分不得过2.0%。
【炮制作用】僵蚕性味咸、辛，平。归肝、肺、胃经。具有息风止痉，祛风止痛，化痰散结的功效。
僵蚕生用辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫抽搐，风疹瘙痒，肝风头痛。如治惊痫抽搐，口眼㖞斜的牵正散（《杨氏》）。
麸炒僵蚕长于化痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音。如治中风失音或喉中痰声作响的通关散（《准绳》）。同时有助于除去生僵蚕虫体上的菌丝和分泌物，赋色矫味，便于粉碎和服用。
【炮制研究】僵蚕生品、清炒品和麸炒品三种炮制品的水溶性浸出物含量有显著差异，以清炒品含量最高，麸炒品次之，生品最低。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳测定僵蚕的炮制品与原药材的蛋白质区带图谱，生僵蚕有3条谱带，麸炒品有1条谱带，说明僵蚕麸炒对蛋白质有明显影响。僵蚕炮制品中游离氨基酸的含量以谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸和酪氨酸为高。但僵蚕经过炮制后体内游离氨基酸和草酸铵的含量都有不同程度的下降。
僵蚕水提醇沉提取物能有效降低小鼠自主活动，具有明显的镇静催眠作用，而水提物做相同实验却无明显镇静催眠作用，且其醇提物在体外实验表明可抑制肝癌细胞的生长，可用于治疗直肠腺癌型息肉等；同时具有降糖降脂抗菌的药理作用。
【贮存】贮干燥容器内，置通风干燥处。防蛀。
芡实
【处方用名】芡实、炒芡实、麸炒芡实。
【来源】本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。。
【炮制沿革】唐代有蒸后晒干，去皮取仁的记载。明代增加炒黄、防风汤浸等法。现代有麸炒法。《药典》收载芡实、麸炒芡实。
【炮制方法】
1. 芡实 取原药材，除去硬壳及杂质。用时捣碎。
2. 麸炒芡实 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入定量麦麸，投入芡实，炒至芡实表面亮黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg净芡实，用麦麸10kg。
3. 炒芡实 取净芡实，置预热的炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，取出，晾凉。用时捣碎。
【质量要求】
1. 芡实 为类球形，多为破粒。表面有棕红色或红褐色内种皮。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。水分不得过14.0%，总灰分不得过1.0%，水溶性浸出物不得少于8.0%。
2. 麸炒芡实 表面黄色或微黄色，味淡，微酸。水分不得过10.0%，总灰分、浸出物同芡实。
3. 炒芡实 表面淡黄色至黄色，偶有焦斑。
【炮制作用】芡实性味甘、涩，平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。
生芡实涩而不滞，补脾肾兼能祛湿。用于遗精，带下，白浊，小便不禁，兼有湿浊者尤宜。如治遗精，带下的水陆二仙丹（《洪氏》）。
麸炒芡实和炒芡实性偏温，涩性增强，产生香气，芳香健脾、固涩止泻的作用增强。适用于脾虚证和虚多实少者。如治崩漏带下的乌鸡白凤丸、治肾虚精关不固的锁阳固精丸（《药典》）。
【炮制研究】体外抗氧化试验结果显示，芡实多糖具有较强的还原能力，并且能清除多种自由基，表现出一定的抗氧化活性。
【贮存】贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。防蛀。
薏苡仁
【处方用名】薏苡仁、麸炒薏苡仁。
【来源】本品为禾本科植物薏米Coix lacryma-jobi L.var.ma-yuen ( Roman. ) Stapf 的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。
【炮制沿革】南北朝有糯米炒盐汤煮的方法。宋代有微炒黄等法。明代有盐炒等法。清代有土炒、姜汁拌炒、拌水蒸透等炮制方法。现行有炒黄、麸炒等炮制方法。《药典》收载薏苡仁、麸炒薏苡仁。炮制作用论述：“入理脾肺药姜汁拌炒，入利水湿药生用。”（《逢原》）“微炒用治疝气，引药下行盐水煮，或用壁土炒，治泻痢糯米炒。治肺痈利二便生用。”（《得配》）。
【炮制方法】
1. 薏苡仁 除去杂质，筛去灰屑。
2. 麸炒薏苡仁 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入麦麸，投入薏苡仁，炒至薏苡仁表面淡黄色，略鼓起时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg净薏苡仁，用麦麸10kg。
3. 炒薏苡仁 取薏苡仁，置预热的炒制容器内，炒至表面黄色，略鼓起，有突起时，取出，晾凉。
【质量要求】
1. 薏苡仁 呈宽卵圆形或长椭圆形，表面乳白色。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。杂质不得过1%，水分不得过15.0%，总灰分不得过2.0%；每1000 g含黄曲霉毒素B1不得过5µg，含黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10µg；每1000 g含玉米赤霉烯酮不得过500 µg；醇溶性浸出物不得少于5.5%；甘油三油酸酯不得少于0.50%。
2. 麸炒薏苡仁 表面黄色，微鼓起。水分不得过12.0%，总灰分、醇溶性浸出物同薏苡仁，甘油三油酸酯不得少于0.40%。
3. 炒薏苡仁 表面黄色，微鼓起，有突起。
【炮制作用】薏苡仁性味甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的功效。
生薏苡仁长于清热利水除湿。用于小便不利，肠痈，肺痈。如治湿热痹证的湿热痹颗粒（《部颁标准》）。
麸炒薏苡仁和炒薏苡仁产生香气，利于煎出，作用相近，增强健脾止泻作用，用于脾虚泄泻。如治脾胃虚弱，食少便溏的参苓白术散（《药典》）；治脾虚厌食症的健儿散和健脾止泻，和胃止呕的小儿香橘丸（《部颁标准》）。
【炮制研究】
1. 炮制原理研究 以薏苡仁中甘油三油酸酯、多糖为指标，采用正交试验法对薏苡仁麸炒工艺中炒制温度、时间和加麸量三因素进行优选，确定麸炒薏苡仁最佳工艺为：温度210～220℃，时间60秒，加麸量20%。
【贮存】贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。防蛀。
椿皮
【处方用名】椿皮、麸炒椿皮。
【来源】本品为苦木科植物臭椿Ailanthus altissima ( Mill. ) Swingle的干燥根皮或干皮。全年均可剥取，晒干，或刮去粗皮晒干。
【炮制沿革】唐代有剥去白皮的记载。宋代有细切、炙微黄、蜜炙等法。明代增加了炒、焙、醋炙、酒炒等法。清代又增加了炒黑等炮制方法。现代有麸炒法。《药典》收载椿皮、麸炒椿皮。
【炮制方法】
1. 椿皮 除去杂质，洗净，润透，切丝或段，干燥。
2. 麸炒椿皮 先将炒制容器用中火加热至撒入麦麸即刻烟起，均匀撒入麦麸，投入椿皮，炒至椿皮表面深黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg净椿皮，用麦麸10kg。
【质量要求】
1. 椿皮 呈不规则的丝条状或段状。外表面灰黄色或黄褐色，粗糙，有多数纵向皮孔样突起和不规则纵、横裂纹，除去粗皮者显黄白色。内表面淡黄色，较平坦，密布梭形小孔或小点。气微，味苦。水分不得过10.0%，总灰分不得过11.0%，酸不溶性灰分不得过2.0%，醇溶性浸出物均不得少于6.0%。
2. 麸炒椿皮 表面黄色或褐色，微有香气。水分、总灰分、酸不溶性灰分、醇浸出物限量要求同椿皮。
【炮制作用】
1. 炮制原理研究 椿皮性味苦、涩，寒。归大肠、胃、肝经。具有清热燥湿，收涩止带，止泻，止血的功效。
麸炒椿皮可缓和苦寒之性，并能矫臭。用于赤白带下，湿热泻痢，久泻久痢，痔漏下血，崩漏等。如清湿热，止带下的白带丸（《药典》）；治血热崩漏的固经丸（《医学》）；治湿热泻痢的椿根散（《禁方》）。
【贮存】置通风干燥处。防蛀。
二、米炒
将净制或切制过的饮片与定量的米共同加热，并不断翻炒至规定程度的方法，称为米炒。
米炒中药所用的米为符合食用卫生标准的稻米。稻米为禾本科植物粳稻、籼稻或糯稻的种仁。古代多用糯米，也有用粳米的，现代多用粳米或籼米。
稻米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，尚含少量的B族维生素、多种无机盐及糖类。稻米味甘，性平，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、除烦止渴、止泻痢的作用。清代《修事指南》记载：“米制润燥而泽”。利用米的润燥作用，缓和药物的燥性；米炒后本身产生的焦香味可炒香健脾；同时米在炒制过程中可吸附某些有毒中药的毒性成分，具有降低毒性的作用。因此米炒法常用于炮制某些补中益气的药物及某些具有毒性的昆虫类药物。
（一）炮制目的
1. 增强健脾止泻作用 如党参。
2. 降低毒性和刺激性 如斑蝥。
3. 矫臭矫味，指示炮制程度 如斑蝥。
（二）操作方法
1. 米拌炒法 先将定量的米，置预热的炒制容器内，用中火炒至冒烟时，投入净制或切制后的药物，拌炒至药物表面呈黄色或颜色加深，米呈焦黄或焦褐色时，取出，筛去焦米，晾凉。
2. 米上炒法 取米用清水浸湿，将湿米置炒制容器内，使其均匀地平铺一层，用中火加热至米粘住锅底时，投入净制或切制过的药物，在米上轻轻翻动，炒至药物颜色加深、表面的米呈焦黄色时，取出，筛去焦米，晾凉。每100kg药物，用米20kg。
（三）注意事项
1. 炮制昆虫类中药时，一般以米的色泽观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。
2. 炒过毒性中药的米要妥善处理，不能随意丢弃。
党参
【处方用名】党参、米炒党参、蜜炙党参。
【来源】本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula ( Franch. ) Nannf.、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta ( Nannf. ) L.T. Shen或川党参Codonopsis tangshen Oliv. 的干燥根。
【炮制沿革】清代始见蜜拌蒸熟、蜜炙及米炒，去皮时用“竹刀刮”等方法，沿用至今。《药典》收载党参、米炒党参。炮制作用论述：“补肺，蜜拌蒸熟。”（《得配》）；“米炒，治脾土虚寒泄泻。”（《时病》）。现代有米炒、蜜炙法。《药典》收载党参、米炒党参。
【炮制方法】
1. 党参 取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
2. 米炒党参 将米置预热的炒制容器内，中火炒至冒烟时，投入党参片拌炒，至药物表面呈黄色，米呈焦黄或焦褐色时，取出，筛去米，晾凉。每100kg党参片，用米20kg。
3. 蜜炙党参 取炼蜜用适量开水稀释后，与党参片拌匀，闷透，置预热的炒制容器内，文火炒至表面黄棕色，不粘手时取出，晾凉。每100kg党参片，用炼蜜20kg。
【质量要求】
1. 党参 呈类圆形的厚片，外表皮灰黄色、黄棕色至灰棕色，切面皮部淡黄色至淡棕色，木部淡黄色至黄色，有裂隙或放射状纹理。有特殊香气，味微甜。水分不得过16.0%，总灰分不得过5.0%，二氧化硫残留量不得过400 mg/kg，醇溶性浸出物不得少于55.0%。
2. 米炒党参 表面深黄色，偶有焦斑。水分不得过10.0%，总灰分、二氧化硫残留量、醇溶性浸出物同党参。
3. 蜜炙党参 表面黄棕色，显光泽，略有黏性，味甜。
【炮制作用】党参性味甘，平。归脾、肺经。具有健脾益肺，养血生津的功效。
党参生用擅长益气生津。常用于气津两伤或气血两亏。如治气阴两亏的上党参膏（《得配》）；治气血两亏的两仪膏（《中药成方集》）。
米炒党参气变清香，能增强和胃、健脾止泻作用。多用于脾胃虚弱，食少，便溏。如治脾虚泄泻的补脾益肠丸（《药典》）。
蜜党参增强了补中益气、润燥养阴的作用。用于气血两虚之证。如治中气下陷，内脏下垂的参芪白术汤（《不知医》）。
【炮制研究】
1. 炮制原理研究 党参饮片水溶性成分的煎出效果与其饮片规格有关。片型规格以厚度0.8～1.0mm为宜，利于药效成分煎出。党参经酒炙、蜜炙后多糖含量均高于生品。
党参米炒后新生成的成分5-羟甲基糠醛具有兴奋胃肠平滑肌的功能，可能是米炒党参健脾功效增强的物质基础之一，可以其含量作为米炒党参的质量评价指标。
【贮存】贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。蜜炙品应密闭，防尘。
斑蝥
【处方用名】斑蝥、米炒斑蝥。
【来源】本品为芫青科昆虫南方大斑蝥Mylabris phalerata Pallas 或黄黑小斑蝥Mylabris cichorii Linnaeus的干燥体。
【炮制沿革】晋代有炙、炒、烧令烟尽等制法。南北朝刘宋时代有糯米、小麻子同炒法，并要求“待米黄黑出，去两翅足并头”。宋代记有麸慢火炒令黄色、酒浸炒、醋煮、米炒焦等法。明代增加了醋煮焙干、牡蛎炒、麸炒醋煮等法。清代又有蒸制、米泔制、土炒等炮制方法。《药典》收载生斑蝥、米炒斑蝥。炮制作用论述：“生者误服，吐泻难当。”（《蒙筌》）“当以糯米同炒，看米黄色即为熟，便出之，去头、足及翅翼，便以乱发裹之挂一宿然后用之，则去毒矣。”（《证类》）。现代有米炒法。《药典》收载生斑蝥、米斑蝥
【炮制方法】
1. 斑蝥 取原药材，除去杂质，或取原药材，除去头、足、翅及杂质。
2. 米炒斑蝥 将米置预热的炒制容器内，用中火加热至冒烟，投入斑蝥拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，除去头、足、翅，摊开晾凉。或者投入去头、足、翅的斑蝥拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，摊开晾凉。每100kg净斑蝥，用米20kg。
【质量要求】
1. 斑蝥 干燥虫体（或为去除头、足、翅的干燥躯体），略呈长圆形。有特殊的臭气。南方大斑蝥体型较大，黄黑小斑蝥体型较小。含斑蝥素不得少于0.35%。
2. 米炒斑蝥 表面微挂火色，显光泽，臭味轻微，有焦香气。含斑蝥素应为0.25%～0.65%。
【炮制作用】斑蝥性味辛，热；有大毒。归肝、胃、肾经。具有破血逐瘀，散结消癥，攻毒蚀疮的功效。
生斑蝥比砒霜毒性还大，气味奇臭，多外用，以攻毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽不溃，恶疮死肌，积年顽癣等症。如用于破血消肿、攻毒蚀疮的复方斑蝥胶囊（《部颁标准》）。
米炒斑蝥可降低其毒性，矫臭矫味，供内服。以通经、破癥散结为主。用于经闭癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等症。如治瘀血阻滞，月经闭塞的斑蝥通经丸（《济阴》）；治狂犬咬伤，可与百草霜同用。
【炮制研究】
1. 炮制原理研究 斑蝥素在84℃开始升华，其升华点为110℃，米炒时锅温适合斑蝥素的升华，又不至于温度太高致使斑蝥焦化。当斑蝥与糯米同炒时，由于斑蝥均匀受热，使斑蝥素部分升华，部分被米吸附，从而含量降低，使其毒性降低。通过米炒和其他加热处理，可使斑蝥的LD50值升高，表明毒性降低，包括对大鼠的肾脏毒性降低，但对体重与肝脏毒性无明显影响。
2. 炮制工艺研究 斑蝥素为斑蝥的主要毒性成分和活性成分，安全性极低，故斑蝥生品不内服，只能作外用，内服必须经过炮制。斑蝥炮制方法主要有两种：一种是米炒法，主要利用斑蝥素的沸点低，加热可使其升华的性质，采用米炒法来减少其在制品中的含量；另一种是碱制法，主要利用斑蝥素结构中的酸酐基团在碱性条件下可以生成二羧酸盐的性质，采用低浓度碱液处理来促使斑蝥素向抗癌疗效更优、且毒性更小的斑蝥酸钠转化。对斑蝥酸钠的药理活性研究表明，其具有与斑蝥素相似的药效作用，但毒性却大大降低，因此采用低浓度的氢氧化钠来炮制斑蝥，既可降低斑蝥的毒性，还保留其良好的疗效。
采用正交设计实验对碱处理斑蝥的工艺进行优化，确定碱处理斑蝥的最佳炮制工艺为：1.0%NaOH，在70～80℃的条件下，浸泡12小时，采用该方法处理后的斑蝥饮片中斑蝥素的转化率可达76.04%。斑蝥素与氢氧化钠共热时，生成斑蝥素的二羧酸盐--斑蝥酸钠，变化如下图。
图9-11 斑蝥素转化为斑蝥酸钠
【贮存】贮干燥容器内，置通风干燥处。防蛀。
【备注】烘斑蝥：取净斑蝥，置恒温干燥箱内，120℃加热35分钟，取出，晾凉。（《山东省中药饮片炮制规范》）2012年版）。
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