饮片类型及切制方法
中药用于汤剂配方和中成药制剂投料，需要切制成一定的片型，大部分植物药和动物药净制加工后，都有切制的要求。
一、饮片类型
饮片类型，是指根据药材的质地和形态特点，结合炮制加工、特征鉴别的不同需要和临床用药要求，将药材切制成有性状特征、大小厚薄不一的各种类别和规格的饮片。药材来源不同、质地不同，饮片切制的规格标准和类型也不同。中药饮片是特殊商品，既要注重外观质量，也要保证内在药效成分，切制片型的厚度、长度、粗细度等与成分煎出关系密切。《金匮玉函经》指出“欲如大豆，粗则药力不尽”。切制加工需要按照饮片切制的原则，将药材切制成符合规定的合格片型。
饮片切制按操作方法可分为手工切制和机械切制，手工切制具有灵活性，可根据药材特性加以选择，切制成各种形状和规格的饮片。机械切制的片型受设备运行的限制，多为横片、斜片、丝、段等。
常见的饮片类型包括片、丝、段、块等，各种片型有相应的规格要求。
（一）片
1. 按照切制厚度划分 按照切制厚度的不同，切成片的饮片可分为极薄片、薄片、厚片。
（1）极薄片 厚度为0.5mm以下，适用于木质类及动物骨、角质类药材，如苏木、降香、羚羊角、鹿角等；
（2）薄片 厚度为1~2mm，适用于质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如槟榔、白芍、乌药、三棱、槟榔、当归、天麻等；
（3）厚片 厚度为2~4mm，适用于质地松泡、粉性大、切薄片易破碎的药材，如山药、茯苓、天花粉、泽泻、丹参、升麻等。
2. 按照切制角度划分 按照切制角度的不同，切成片的饮片还可分为顶片、斜片、直片。在饮片质量标准中没有限定片型的药材，可在符合片型规定的情况下选择不同的切制方法。
（1）斜片 在切制时，将药材与刀片成一定的斜向角度，切成的饮片呈椭圆形或长圆形。厚度为2~4mm，适用于长条形而纤维性强的药材。形体粗大者切制的倾斜度小，切成的饮片称为马蹄片，如大黄、山药、鸡血藤等。形体较粗者切制的倾斜度稍大，切成的饮片称为瓜子片，如桂枝、桑枝等。药材较细者切制的倾斜度较大，切成的饮片称为柳叶片，如甘草、黄芪、川牛膝等。
（2）直片 在切制时，将药材顺着与刀片平行，纵切成片，又称顺片。厚度为2~4mm，适用于形状肥大、组织致密、色泽鲜艳的药材，鉴别特征尤为突出，直片一般采用手工切制。如大黄、何首乌、白术、川乌、川芎等。
（二）丝 丝分为细丝和宽丝。
1. 细丝 宽度为2~3mm，适用于皮类和较薄的果皮类药材，如黄柏、厚朴、秦皮、陈皮等。
2. 宽丝 宽度为5~10mm，适用于宽大的叶类药材，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。
（三）段 段分为长段和短段。 长段长度为10~15mm，又称节。短段长度为5~10mm，又称咀。适用于全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材，如薄荷、益母草、瞿麦、半枝莲、荆芥、广藿香、香薷、麻黄、忍冬藤、北沙参、党参、石斛、芦根、大蓟、小蓟等。
（四）块 边长为8~12mm的立方块，又称丁。一些中药入汤煎煮时易糊化，一些药材切制后需要进一步炮制，这些药材适合切成丁块。如阿胶、葛根、茯苓、何首乌等。
中药饮片类型除了上述常见片形规格外，全国各地还有一些各具特色的切制手法和片型，如圆片，又称顶头片，为圆柱形药材横切成片，如白芍、白芷等；蝴蝶片，适用于形状不规则的块根或菌类药材，如川芎、白术等；骨牌片，为体型较粗的长条形药材或片状药材，先切成长段，再纵切成小方块，形如骨牌，如黄芪、杜仲、黄柏等；另有马蹄片、腰子片、凤眼片、如意片、剪片等，均根据药材自身的性质特征切制成有形态特色的饮片类型。
为适应饮片生产加工，饮片生产企业对药材多采用机械切制。机械切制和人工切制各有优势，在保证临床疗效，便于调配、制剂的前提下，饮片切制一般采用机械化生产，产量大，效率高，切制设备已逐步向自动化、联动化、智能化生产发展。机器切制选择的片型有限，手工切制在饮片类型的选择上更具有灵活性，如意片、骨牌片等片型可以通过手工切制完好地展现中药性状特征，将一些中药材制成精制饮片。
（一）机械切制
机械切制具有生产能力大，切制速度快，切制时间短，劳动强度低，生产效率高的特点。目前，全国各地应用的切药机种类较多，切制原理、设备功率各有不同。如往复式切药机（剁刀式切药机）、旋转式切药机、多功能中药切药机、多功能斜片切药机等。随着中药产业发展和质量要求的提升，需要不断更新、改进现有的切药机械，使饮片切制的产业化加工能够适应更多种类的药材，机械切制的片型也更为丰富。
切药机一般由动力、推进、切片、厚度调节四部分组成。切药机按不同的切制原理，可分为往复式切药机和旋转式切药机两类。旋转式切药机又分为转盘式切药机和旋料式切药机。
1. 南京康善制药设备有限公司往复式切药机 又称剁刀式切药机。
这种切药机是通过电机转动金属履带或无毒橡胶材料制成的柔性带，把药材输送至切药口，同时电机使刀片上下往复运动，切断药材。往复式切药机结构简单，适应性强，适用于长条形的根及根茎类、全草类、茎类药材，不适宜切制颗粒状药材。
（直线往复式切药机市面基本认可数控直线往复式切药机，采用伺服电机控制，切的厚度可以达到0.2—100mm之间，随意设置）
2. 南京康善旋转式切药机 根据刀具和药材的运动方式，旋转式切药机可分转盘式切药机和旋料式切药机。适用于类圆形和长圆形的颗粒状药材，不适用于切制长条形药材。
（1）南京康善转盘式切药机 通过电机转动金属履带，把药材输送至切药口，通过刀盘的旋转，切断药材。刀盘上一般装有2~3把刀具，旋转一周可以切制2~3次，故切制速度快。
（2） 南京康善旋料式切药机 旋料式切药机见图8-4，将刀片装在固定的刀架上，通过电机驱动转盘，将药材直接投入转盘中心，在离心力作用下，药材被抛向转盘外圈内壁，推料块迫使药材沿外圈内壁做圆周运动，当药材转过切刀就被切下一片，继续旋转直至被切完为止。
在这两类切药机的基础上，多功能切药机、斜切机、刨片机及小型的切片机等，可满足不同片型、厚度和数量的中药饮片切制。在设备设计时，切药机通过连接筛选机、提升机等联动设备，可进一步提高切制效率。
（二）手工切制
手工切制劳动强度大，生产效率亦低。手工切制可以充分展现药材的形体和性状特征，切制的片型美观、规格齐全、损耗较少。贵重药材通过手工切制，可以减少损耗，并切制成精制饮片。一些质地黏、软、粉性大的药材或者片型特殊的中药适用于手工切制。各地炮制流派各具特色，也体现在切药刀和切制技术上，切药刀大小不同，各有特点。
手工切药时，将软化好的药材整理成把（俗称“把活”）或单个（俗称“个活”）置于刀床上，用手或特制的压板将药材向刀口推进，右手握住刀把，左手控制药材，饮片的厚薄长短通过手的推送距离加以控制，双手熟练配合，神情专注，进行切片。有些“个活”，可用“蟹爪钳”夹住药材向前推进，如槟榔。有些贵重药材，可以采用特殊的工具切制，如专门用来切制鹿茸的鹿茸加工壶等。
手工切药刀主要有铡刀和片刀。
1. 铡刀 铡刀可以固定在条凳上，也可以固定在厚实的木板上。主要由刀片、刀床（刀桥）、压板、装药斗、控药棍等部件组成。操作时，人侧坐在刀凳上，或者摆放在桌上，一手握住药材向刀口推送，另一手握住刀柄向下按压，熟练切制。多用于切横薄片及全草类的药材，如白芍、桂枝、荆芥、香薷等。
2. 片刀 即是厨房用的切刀，多用于切厚片、斜片、直片等，如甘草、浙贝母、白术、地黄、黄精等。
（三）其他切制方法
对于木质和动物骨、角质类，以及贝壳、矿物类或质地形态特殊的药材，可根据加工药材的特性，选择特殊的设备和工具进行切制。
1. 镑 镑法所用的工具是镑刀。操作时，将软化的药材用钳子夹住，另一只手持镑刀一端，将药材来回镑成极薄片。此法适用于动物角类药物。如羚羊角、水牛角等。现代加工镑片机已经较为多用。适合镑片的药材均需药经过水处理后，再进行操作。
2. 刨 刨法所用的工具是刨刀。操作时，将药材固定，用刨刀刨成薄片。此法适用于木质或角质类坚硬药材，如檀香、苏木、松节、牛角等。机械刨刀刨片时，也需要预先对药材进行适当的水处理。
3. 锉 锉法所用的工具是钢锉。调配时，用钢锉将药材锉为末，或再加工继续研细即可。适用于研粉入药或贵重、用量小的药材，如水牛角、羚羊角等稀贵药材，用时锉末，属于临方炮制加工的范畴。
4. 劈 劈法用到的是刀斧。操作时，利用斧子将药材劈成块或厚片。此法适用于动物骨骼类或木质类药材，如降香、松节等。
5. 碾捣 碾捣法所用的工具有铁或铜制的冲钵、碾槽，石臼，瓷制的研钵等。一些质地坚硬或形体较小的药材，不便于切制，需要碾碎或捣碎后入药，以利于调配和制剂。碾捣适用于矿物类、贝壳类、果实种子类及部分根及根茎类药材的加工，如自然铜、栀子、三七等。
6. 制绒 一些纤维性强和质体轻泡的药材经捶打，推碾成绒絮状，可以缓和药性，或利于加工和调配。如麻黄制绒，发汗作用更为缓和，适用于老年、儿童和体弱者服用；艾叶制绒，便于配制灸法所用的艾条或艾柱。
7. 揉搓 对于质地松软呈丝条状的药材，须揉搓成团，便于调配、煎煮或进一步炮制，如竹茹、谷精草揉搓成团，荷叶、桑叶揉搓成小碎块，便于调剂和制剂。
8. 拌衣 将净药材表面用水湿润，经过充分拌合使辅料黏附于药材表面，以增强疗效，主要有朱砂拌衣和青黛拌衣。将净药材湿润后，加入一定量的朱砂或青黛细粉拌匀后晾干。如茯苓、远志、麦冬、连翘、灯心草等中药用朱砂拌衣，可增强宁心安神的作用，青黛拌灯心草则有清热凉肝的作用。
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