切制前的软化处理

时间：2023-07-08 来源：本站点击：770次

切制前的软化处理

干燥的中药材，除了丝瓜络、竹茹、通草、灯心草等可以干切以外，大部分干燥的药材必须经过软化处理，才能进行切制。药材的软化是指药材吸收水分后，硬度降低，质地变软，从而便于切制。药材软化时要控制加水量、温度和时间，使药材软硬适中，易于切制。软化处理的方法包括常规水处理软化和特殊处理软化。

明代《本草蒙筌》总论“咀片分根梢”篇中记载，“诸药剉时，须要得法，或微水渗，或略火烘。湿者候干，坚者待润，才无碎末，片片薄匀，状与花瓣相侔，合成方剂起眼，仍忌剉多留久，恐走气味不灵，旋剉应人，速能求效。”软化处理的目的是使药材变软，便于切制。软化时，要根据药材的特性，采用合适的水处理方法，除去残留于药材的泥沙等杂质，提高药材的洁净度。部分药材经过水处理还能缓和药性，降低毒副作用。

常规水处理药材的过程分为浸润、溶解和扩散三个阶段。药材在浸润和溶解两个过程中，质地由硬变软；药材在软化过程中，内在所含的成分开始由细胞内向水中转移，形成成分的扩散。下色现象，即是指干燥的药材入水后内在成分向水中扩散，致使浸泡液呈现一定色泽的现象。药材在水中浸泡时间过长，会造成药效成分的流失。水处理软化药材的原则为“少泡多润，药透水尽”。

一、药材软化处理的要求

药材软化处理的要求是软硬适度、药透水尽、避免伤水。

软硬适度，是指药材软化后软硬程度应符合切制的要求。药材含水量低，质地偏硬；药材含水量高，质地偏软。不同药材软化后的程度可采用传统的经验方法进行检查，也可以通过试切进行判断。

药透水尽，是指药材进行软化处理时，需要加入一定量的水或液体辅料，待药材软硬适中时，所加液体刚好被药材吸尽，尽可能减少药效成分的流失。根据不同药材形体大小或松软致密的特性，制定合理的水处理软化工艺参数，严格控制加水量。

避免伤水，是指在水处理时要避免出现药材吸收过多水分的现象。药材软化处理时如果出现伤水，进一步切制时难以达到要求，同时使药效降低。导致伤水的主要原因是在水处理时用水量、浸泡时间、处理方法等方面掌握不当，或在水处理前未大小分档，造成体积较大者未润透而体积较小者已吸水过多。

二、药材的软化方法

（一）常规水处理软化方法

常规水处理软化方法是指采用日常饮用水软化药材的方法，也称为冷水软化法。本法是药材切制前常用的软化处理方法，主要包括淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。

1. 淋法也可称为喷淋法，是指以清水喷淋或浇淋药材使药材湿润的方法。

操作方法：将净制后的药材厚薄均匀、整齐堆放，用清水自上而下均匀喷淋。喷淋的次数根据药材质地和季节不同，一般为2～4次，每次间隔一定时间，便于水分渗入药材，稍润至内外湿度一致，软硬适度即可切制。

本法多适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和药效成分易随水流失的药材，如薄荷、荆芥、佩兰、益母草、香薷、枇杷叶、陈皮等。

注意事项：淋法应注意防止堆积过密，导致返热烂叶或色泽变暗；每次软化药材的量以当日切完为度，切制后及时干燥；用淋法处理后仍不能软化的部分，可结合润法再进行处理。

2. 洗法也可称为淘洗法，是指用清水洗涤或快速洗涤药材的方法。由于药材与水接触时间短，故又称“抢水洗”。

操作方法：将药材投入清水中，经淘洗或快速洗涤后，及时取出，稍润至内外湿度一致，软硬适度即可切制。大多数药材淘洗1次即可，如果药材附着较多泥土等杂质，可用水洗涤数遍，以洁净为度。

目前饮片生产中多采用滚筒式洗药机洗涤药材。洗涤后的药材，放置润软，再进行切制。

本法多适用于质地松软、水分易渗入、药效成分易溶于水的药材。如五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、北沙参、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆、细辛、紫苑等中药。

注意事项：洗法要求每次用水量不宜太多，快速洗涤，避免药材伤水和药效成分流失；淘洗后如不能软化，可再结合润法处理。

3. 泡法也可称为浸泡法，是指将药材用清水浸泡一定时间，使其吸收适量水分致药材软化的方法。

操作方法：先将洗净的药材置于容器内，加入清水至淹没药材，中间不换水，浸泡至六七成透时捞出，润至内外湿度一致，软硬适度，即可切制。浸泡时间视药材的质地、大小、季节和水温等灵活调整。体积粗大、质地坚实的药材，浸泡的时间宜长；体积细小，质轻的药材，浸泡的时间宜短。春季、冬季浸泡的时间宜长，夏季、秋季浸泡的时间宜短。质轻的药材，遇水漂浮，如青皮、枳壳等，在浸泡时要适当扣压水面，使药材浸在水中。

本法多适用于质地坚硬、水分较难渗入的药材，如萆薢、天花粉、山药、山慈菇、川乌、川芎、天南星、木香、防己、何首乌、泽泻、三棱等中药。

注意事项：坚持少泡多润的原则，尽量减少药材在水中浸泡的时间，防止伤水；对于易下色的药材，如苍术、白术、泽泻、射干、大黄等，浸泡至水液略呈药材色泽时捞出，防止药效成分流失；有毒中药材必须置于单独容器或水池中浸泡，严格掌握浸泡时间，加强安全管理，要在具有毒性中药饮片生产资质的企业生产，浸泡过毒性中药的水液需要按照环保要求妥善处理。

4. 漂法也称为漂洗法，是指将药材用多量水，多次漂洗的方法。

操作方法：将洗净的药材置于大量的清水中，每日换水2～3次，可漂去有毒成分、盐分及腥臭异味。古代将药物置河水中用长流水漂洗。生产加工时，药材反复漂洗时的加水量、换水次数、漂洗时间，必须制定严格的SOP。毒性中药的漂洗要适度，漂洗不透，中药毒性尚存，漂洗太过，药效受损，影响饮片质量。

本法多适用于毒性药材、含盐分的药材及具腥臭气味的药材，如川乌、草乌、附子、半夏、天南星、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车等。

注意事项：漂洗的时间视药材的质地、大小、季节、水温而灵活调整，以降低或除去其毒性、刺激性、咸味及腥臭气味为度；漂洗后还要结合润法，药材软硬适中，再进行切制。半夏、天南星等中药浸漂后，需要进一步加白帆、生姜等辅料，复制法炮制后晾至半干，再切制。

5. 润法是指将药材用适当器具盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量清水，保持湿润的外部环境，使药材外部的水分徐徐渗透到药材组织内部，达到内外湿润一致，软硬适度，即可切制。润药适当，既可保证饮片质量，又可减少药效成分损耗。传统有“七分润工，三分切工”之说，可见润法是保证切制饮片质量的关键。润法的优点是药效成分损失少，饮片颜色鲜艳，水分均匀，片面平坦整齐，很少出现炸心、翘片、掉边、碎片等现象。

操作方法：润法操作有浸润、伏润、露润等。

（1）浸润：又称浸渍，是指以定量水或其他液体辅料浸润药材，经常翻动，使水分或辅料缓缓渗入药材内部，以达到药透水尽为度，如酒浸黄连、木香，水浸枳壳、枳实、郁金等。

（2）伏润：又称闷润，是指质地坚硬的药材，经过水洗、泡或以其他液体辅料处理后，用缸、坛等容器在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、山药、白术、白芍、槟榔、三棱等。如果药材一次难以润透，要闷润至发热或稍发黏时取出，用清水冲洗，稍经摊晾后再进行闷润，反复操作至适合切制，如大黄、何首乌、乌药、常山等中药。

（3）露润：又称吸潮回润，是指将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，达到适合切制的程度，如玄参、牛膝、当归等中药。

本法多适用于质地较坚硬的药材，淋、洗、泡、漂法处理过的药材，润法使水处理过的中药内外软硬适中。

注意事项：①润法时间长短应视药材质地和季节而定，质地坚硬的中药需浸润3～4天，甚至10天以上，质地较软的中药1～2天即可。夏、秋季宜短，冬、春季宜长。②润药时要勤加检查，如果出现发黏、变红、发霉、变味等现象，要立即用清水快速洗涤，摊开晾晒后再适当闷润，避免影响饮片质量。

（二）特殊软化方法

有些药材不适宜采用常规水处理方法软化，可根据药材自身特点，采用湿热软化法、干热软化法、酒处理软化法等方法进行软化。

1. 湿热软化法 是指将净制后的药材，置于蒸煮容器内蒸或煮一定时间，取出趁热润软至适宜切制程度的方法。黄芩遇冷水发绿，如果采用常规水处理软化方法，所含苷类成分易被酶解，断面颜色由黄变绿，必须采用蒸或煮等湿热软化法，起到杀酶保苷作用的同时，又利于软化切片。人参、天麻、木瓜等药材，质地坚硬，水分不易渗入，浸泡时间长易损失药效，采用蒸法软化切片，能加速药材软化，保持片型美观，缩短干燥时间。

2. 干热软化法 是指采用烘、煨等干热方法使药材软化易于切制的方法。阿胶丁可用于烫炒阿胶珠，是将阿胶块置于烘箱内或热锅台上，在60℃条件下烘软，趁热切制成丁。肉豆蔻采用滑石粉、麦麸等辅料煨制，既能够除去部分油质，增强固肠止泻作用。煨过的肉豆蔻，趁热切成厚片。

3. 酒处理软化法 是指一些动物类药材切制前，用酒作为辅料软化。适用于用水软化易变质或难以软化的动物类药材。鹿茸切片前需要燎去毛，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔处灌入热白酒至满，稍润或稍蒸，趁热横切成薄片，压平，干燥。乌梢蛇、蕲蛇等药材，可采用黄酒闷润至透，切段，干燥。酒在软化药材的过程中，也起到了矫味矫腥的作用。

（三）现代软化技术

传统软化方法操作简单，但劳动强度大，生产周期长，操作不当容易造成药效成分损失。企业化加工可采用新的技术设备，提高软化效率，缩短生产周期，减小药效成分损失，提高饮片质量。

1. 加温减压润药法 是指将药材置于密封容器内，减压抽真空，使药材组织内的空气被抽出，同时导入的饱和蒸汽迅速渗透至药材组织内部，利用蒸汽的热度和湿度快速软化药材的方法。常用的设备有真空加温润药机和卧式减压快速润药机等。

气相置换润药机（图8-1）是目前使用广泛的软化设备。该设备具有容积率高、软化效率高、软化效果好等优点，药材软化后含水量低、药效成分损失少。气相置换润药机的工作原理是，将装有药材的密闭箱体减压抽成真空，使药材内部间隙形成负压状态下的空穴，当水蒸气导入时，水蒸气可迅速进入药材内部间隙，直至水分饱和，药材快速吸收水分，均匀软化。气相置换润药机使用的是有相应温度的水蒸气，需要结合药材成分性质，依照软硬适度的要求控制导入的蒸气量，在使用中应考虑到药材所含成分的热稳定性，避免影响药效。

2. 常温减压润药法 是指利用减压抽出药材组织间隙的气体，使润药罐内接近真空，注入水至浸没药材，再恢复常压，水在压力下迅速进入药材组织内部，促进药材软化的方法。常温减压润药可以使药材的含水量与常规水处理软化方法相似，缩短了药材的浸泡时间。目前常用的减压润药设备有回转式全浸润罐等。

减压、加压操作时需注意控制好压力和自动旋转闷润的时间，根据药材的性质特点，确定药材与水量比例，力求药透水尽，保证润药质量。