饮片切制
将净选后的药材进行适当软化，切制成片、丝、段、块等片型规格的炮制过程，称为饮片切制。
饮片是指直接供中医临床调配处方和中成药生产投料用的所有中药形式，是中药材经净制、切制或炮炙后的产品总称。狭义是指中药材切制后的片状中药。少部分中药材如果实、种子类、体积较小的块茎类，经过净制后可直接作为生品饮片入药，绝大部分中药材净制后还需经过饮片切制制备成生品饮片，可入药或再进行炮制。
饮片切制历史悠久，《五十二病方》中记载有“细切”、“削”、“剡”等，《黄帝内经》中记载有“㕮咀”，是以口咬碎的方法，利于中药分剂量调配。后历经汉、唐发展到南宋时期，制药工具、制药技术愈加丰富。元朝周密在回忆南宋的《武林旧事》中，曾提到杭州已有制售“熟药圆散，生药饮片”的作坊，由此出现饮片的名称。在医学书籍中首次出现饮片的明确记载是明代陶华的《伤寒六书》，曰：“一用川大黄，须锦纹者，佳。剉成饮片，用酒搅匀，干燥，以备后用。”此后饮片广泛应用，沿用至今。
饮片切制的目的：
1. 利于煎出药效成分 饮片切制后与溶媒的接触面增大，可提高药效成分的煎出率。采用“质坚宜薄、质松宜厚”的原则，同时具有“细而不粉”的特色，防止药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘锅等现象。
2. 利于进一步炮炙 药材切制成饮片后，形状、厚度较均一，在进一步炮炙时易于掌握火候，使药物受热均匀，也利于药物与辅料的均匀接触和吸收，保证炮制品质量均匀。
3. 利于调配和制剂 药材切制成饮片后，大小适中，利于临床处方分剂量调剂；在中药制剂生产中，切制后有利于浸提药效成分，或易于粉碎后使用。
4. 利于鉴别 部分中药断面特征明显，切制成饮片后，显示出断面特征，利于鉴别。如大黄横切后断面具有明显的星点状异型维管束，何首乌横切后断面易见云锦状异型维管束。
5. 利于贮存 饮片切制后及时干燥，使含水量下降，减少了霉变、虫蛀等变异现象的发生，利于贮存。切制后大小适中，也有利于包装和贮存运输。
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